fredag 13. november 2009

Årets julegave!


Det er alltid en utfordring å finne julegaver til sine kjente og kjære. Overrask dine nærmeste med en kjempefin og annerledes julegave i år, et ølkurs fra Ølakademiet.

Gavekortet er gyldig hele året 2010 og gjelder ordinært standard ølkurs. Ølakademiet holder sine kurs på Beer Palace hver mandag og annenhver onsdag på Akersberget i Oslo fra nyttår.

Alle ølakademiets arrangementer har fokus på deltakelse, praktisk prøving, historiefortelling og humor. Prisen er kr. 390,- pr. person.

Bestill gavekortet i dag på e-post: post@ol-akademiet.no eller telefon 486 00 180 og få det hjem i postkassen, i løpet av noen få dager.

Det må alltid en øl til, før det er verdt å bli tørst!

Ølakademiet - Telefon: 486 00 180
Postboks 51, Torshov
0412 OSLO
E-post: post@ol-akademiet.no
Hjemmeside: www.ol-akademiet.no

tirsdag 10. november 2009

Valg av juleøl til mat 2009


Juleølet er en viktig tradisjon for mange Nordmenn og helt nødvendig for å komme i den rette julestemning. De siste årene har ølutvalget på juleøl blitt større og mange mikro-, små- og mellomstore bryggerier har kommet til. Årets Juleøl er nå i butikk og på Vinmonopolet er det er mange merker å velge i. Skal vi drikke lyst eller mørkt juleøl, sterkt eller svakt, bittert eller mindre bittert. Hvordan skal vi velge og hva er reglene?

Del kan man vel si at det ikke finnes noen regler som setter begrensninger, for hvilket juleøl vi synes er best. En enkelt persons preferanser stemmer ikke alltid overens, med en annen persons smak. Uansett personlig smak finnes det noen enkle kjøreregler for å finne frem til riktig øltype. Lett mat er synonymt med et lett øl, og kraftig mat er synonymt med et kraftig øl. Til retter med lite fett, kan du velge et lite bittert øl med lav alkoholstyrke og til retter med mye fett trenger du et øl med mye bitterhet. Mat og øl skal også passe sammen smaksmessig og ølet må ikke serveres for kaldt.

Når man skal velge øl til julemat er det tre viktige retninger for smak; sødme, bitterhet og fruktighet.

Sødmen i øl kommer fra kornet. Når kornet er vætet, spiret og forbrent kalles det malt. Forbrenningen av korn skjer på ulik temperatur og gir forskjellige malttyper som varierer i sødme og smak. Når man lager juleøl varierer reseptene i kombinasjon av pilsnermalt, bayermalt, karamellmalt og fargemalt. Juleøl er brygget med ekstra mye malt pr. liter vann og med mye spesialmalt, som gir sterkt og kraftig øl.

Bitterheten i øl kommer fra humlen som man bruker i ølproduksjon. Humle er en fritt voksende plante som vokser i Norge. Under gode vekstvilkår kan planten vokse opp til 10 cm i døgnet. Det er et stoff som kalles Lupelin som ligger i humle konglene, man bruker til ølproduksjon. Humle blir ofte kalt for ølets krydder og gir ølet smak og aroma. Humlen kan også gi ølet en krydret, sitrusaktig eller jordaktig smak og aroma.

Ølets fruktighet kommer i fra gjæren. Under gjæringsprosessen skilles det ut estere (gjæringsaromaer), som gjør ølet fruktig. I ølproduksjon skille man på to typer gjæring, under- og overgjæring. Overgjæret øl gir mest fruktighet. Fruktigheten kan gå i mange retninger; nøtter, gress, strå, frukt, krydder, bær og lignende.

Hvilket øl drikker vi så til julens mange retter?

Ribbe og pinnekjøtt
Når du velger juleøl til julematen tar du utgangspunkt i det som særpreger maten, fett eller magert, salt eller søtt, gravet eller røkt. Fet mat trenger et bittert øl som hjelper til å bryte ned fettet. En høy alkoholprosent er også med på å bryte ned fettet i maten. Derfor velger man et øl med god bitterhet og høy alkoholprosent til eksempelvis ribbe og pinnekjøtt. Ølet kan også ha mye smak og sødme. Øltips: Aass Juleøl, Hansa Juleøl, Ringnes Juleøl, Dahls Julebrygg, Mack Juleøl og Nissefar fra Haandbryggeriet,

Svinestek og kalkun
Til lettere julemat som svinestek og kalkun velges et øl med lett maltsødme og fruktighet. Bitterheten kan være noe nedtonet. Øltips: Tuborg Juleøl, Dahls Juleøl, Frydenlund Juleøl, Fredrikstad Juleøl, Julebrygg fra Ægir Bryggeri og Julesnadder fra Nøgne Ø.

Juletorsk
Juletorsk drikkes med et vinøst, sødmefylt og fruktig øl med moderat bitterhet.
Øltips: Dahls juleøl, Nordlands Juleøl, Frydenlund Juleøl og CB Juleøl.

Lutefisk
Når du spiser lutefisk velger du øl etter tilbehøret. Baconfett krever et øl med høy bitterhet, mens bruker du sirup eller brunost velger du et øl som er sødmefylt og inneholder lite fruktighet. Velger du derimot sennep, bør ølet ha mye sødme og fruktighet. Bitterheten bør da være lav. Øltips: Aass Juleøl og Borg Juleøl.

Julens desserter
Til julens desserter som er laget med fløte, sjokolade eller vanilje drikkes et fyldig, fruktig og sødmefylt øl. Øltips: Aass Juleøl Premium, Ringnes Julebokk og Dahls Juleøl.

Hvorfor velge juleøl til mat?

• Bitterstoffene i øl rensker munnen og forfrisker ganen når vi spiser fet mat.
• Øl inneholder ikke tanniner og syre.
• Ølet inneholder 800 smakskomponenter og passer utmerket som følge til julens retter.
• Øl er mer velegnet enn vin i kombinasjon med mat.

Husk det må en juleøl til, før det er verdt å bli tørst!

Kilder: Presseinformasjon fra bryggeriene.

mandag 9. november 2009

Ølkurs mobilt


Har du lokalitetene? Da har vi kunnskapen om øl!
Vi holder våre ølkurs der det måtte passe deg, hageparty, på hytta, i kjellerstua. Hva med et ølkurs på båten eller i en buss? i et konferanselokale, eller på et hotell? Eller rett og slett bare et utdrikningslag eller en gave til ølinteressert svigerfar? Hva med å bytte ut den månedlige vinklubbkvelden med ølkunnskap?

Gi deg selv, dine venner eller kolleger faglig påfyll om øl! Nå kan du booke et av Ølakademiets mange ølkurs og få de gode ølhistoriene der det måtte passe deg!

Du vil oppleve et arrangement fylt av faglig og sosialt innhold om ølets rike. Ølakademiets kurs har fokus på ølkultur, ølhistorie, øltyper, smaking og bryggeprosess. Øl & mat står sentralt, med råd om øl i og til mat.

Kursene har til hensikt å gi en generell viten om øl, igjennom deltakelse, praktisk prøving, historiefortelling og humor.

Hva må kunden ordne?
Kunden stiller egnet lokale/område for Ølakademiet.
Stedet må være tilgjengelig minst 1 time før kursstart.
Kunden sørger for prøveglass og øl i henhold til mottatt behovsliste.
Ølakademiet stiller det øvrige utstyret.

Alle Ølakademiets kurs kan tilbys og tilpasses kundens ønsker.
Mobilt ølkurs kan arrangeres over hele landet og gis på norsk eller engelsk.

Priser fra kr. 2900,-

Husk det må en øl til, før det er verdt å bli tørst!

Ta kontakt med oss for et uforpliktende tilbud.

Ølakademiet
Postboks 51, Torshov
0412 OSLO
Telefon: 486 00 180
E-post: post@ol-akademiet.no
Hjemmeside: www.ol-akademiet.no